秋季到了，別總用蓮藕制作炸藕盒了，特色藕丸子是蒸出來的

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秋冬季適宜人們食用蓮藕，原來我們常吃的藕分為三種，有紅花藕、白花藕和麻花藕。

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯。

九孔藕又叫做白花藕，它的顏色與七孔卻相反，特別的白凈，表面也非常的光滑，個頭比較的細長，它的荷花開出來也是白色的，看著非常的干凈，水分含量也比較高，淀粉含量也很高，做出的菜，脆嫩汁多，適合涼拌，清炒，口感非常的好。

麻花藕：外皮粗糙，肉粉紅，含淀粉多，熟食為宜。

了解蓮藕的種類和特點，對我們選擇烹飪方法大有幫助。蓮藕是我們在菜市場常見的根莖類的蔬菜，不僅營養豐富，而且口感香脆，非常美味。家里做菜時也時常會用到藕，它可以炒、燉、炸及做菜肴的配料，如蓮藕排骨湯、炸藕盒等。

今天與大家分享一款，用蒸的方法，制作出來的藕丸子。清爽美味不油膩，好吃健康不上火。如果您有興趣，不妨也為家人試試吧。如果您有更好的方法，也期望您能分享出來。

主要食材：

蓮藕一節、適量的豬肉餡、蔥姜末、生抽、蠔油、食用油、香油、鹽、雞蛋、淀粉

制作過程：

1、蓮藕去頭去尾，用自來水洗凈后，用刮刀去皮，再用清水沖一下。

2、先將蓮藕切成薄片，再切細絲，然后用刀剁成小丁狀。

3、剁好的蓮藕丁少許用鹽腌上10分鐘，備用。

4、肉餡中分別放入適量的蔥姜末、生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、香油、食用油、淀粉，用筷子攪拌均勻。

5、將腌制好的蓮藕丁倒入屜布中，用手擠出里面的汁水。

6、擠過水的蓮藕丁倒入肉餡中，充分攪拌均勻。

7、將一個全蛋打入餡料中，用筷子朝著一個方向攪動，讓肉餡上勁。

8、根據餡料的粘稠度，可放入一小勺玉米淀粉，攪拌均勻。

9、洗干凈雙手，用左手抓一些餡料，搓圓，也可左右手摔打搓圓。

10、蒸鍋放好涼水，在屜上鋪好油布，將搓好的丸子拉開距離放在上面。蓋上鍋蓋，開大火燒開，蒸上20分鐘。

11、小盆中放上清水，將十多顆枸杞浸泡一小會兒。

12、時間到，打開鍋蓋，一個個香噴噴的丸子蒸熟了。用筷子把丸子夾到盤子里面。

13、泡好的枸杞要用開水燙一下，再放在丸子上面來裝飾一下，這樣丸子就能直接食用了。如果您還想調個料汁的話，可以用適量的生抽、蠔油、淀粉、清水攪拌均勻，幾瓣蒜切成碎末，炒鍋中放油，將蒜爆香，倒入調料的料汁熬制粘稠，直接將料汁澆在丸子上即可。一種丸子可有兩種吃法。

14、成品圖。鮮香清新，還有脆脆的口感，很適合老人和孩子食用，好吃不上火。